星巴克咖啡馆加盟：星巴克咖啡 星巴克的确抓获了欧洲咖啡馆的舒适体会

合理你以为国际被星巴克（Starbucks）和唐恩都乐（Dunkin Donuts）划分红两股实力之时，一些新生力量给咖啡职业中带来了新的革新 方针是代替那条绿色美人鱼的方位。

　　例如，皮特 利卡塔（Pete Licata）在本年于休斯敦举行的美国咖啡师大赛上被评为本年度最佳咖啡师。利卡塔不是来自星巴克，而是来自坐落夏威夷的火奴鲁鲁咖啡公司（Honolulu Coffee Co.）。随后，利卡塔前往哥伦比亚首都波哥大参与国际决赛，并取得了第二名的佳绩（冠军咖啡师是名为亚历杭德罗·门德斯的萨尔瓦多人）。

　　现在，星巴克在方方面面都受到挑战和从头定位。一个观念在悄悄地酝酿起来，即在今日，咖啡不只是就是星巴克罢了。

　　美国（以及国际）对咖啡的品尝发生了改变和演进，现在的咖啡文明会评论如肯尼亚圆粒咖啡豆、巴西的塞拉-内格拉（Serra Negra）和Grand Cru酒的奥秘特性。为反映咖啡品鉴的新风潮，餐厅菜单运用人们描绘葡萄酒的方法来描绘咖啡。例如：“ 中等浓郁、口感顺滑，淡淡的可可味”。一些菜单乃至还会说到夏威夷科纳区域（Kona）的咖啡豆种植者查克 伯尔纳（Chuck Boerner）。手艺咖啡店如蓝瓶子（BlueBottle）、布鲁克林烘培公司（Brooklyn Roasting Company）、明尼阿波利斯的Dunn Brothers咖啡，以及纽约切尔西商场（Chelsea Market）区域Ninth Street Espresso供给的是更为浓郁、更有嚼劲的拿铁和极为香浓的晨间咖啡，专心于他们以为星巴克首倡但未能贯彻到底的作业。

　　火奴鲁鲁咖啡公司的咖啡吧台用芒果和寇阿相思树（Koa）木材制成，与店内所供给的咖啡相同，具有一种共同的质感。

　　火奴鲁鲁咖啡公司（在那里，皮特 利卡塔烘培出了他最好的咖啡）创始人埃德 舒尔茨（Ed Schultz）如是说：“一个具有1.3万家门店的公司（向星巴克那样）无法将自己视为一个精品品牌。有一部分人想享用朴实的咖啡体会，而不是坐在（星巴克的） 第三空间 。”舒尔茨等人专心于咖啡自身 从咖啡豆到盛咖啡的杯子 而不是从一个超大的主动咖啡机中倒出大杯的蛋酒拿铁。

　　“还有很大一部分人满足于星巴克，对咱们丝毫不感兴趣，”蓝瓶子咖啡（Blue Bottle Coffee）的詹姆斯 弗里曼（James Freeman）说，“像咱们这样的咖啡店，没有把那么多的注意力放在顾客身上。咱们只要六种饮品，不供给大中小杯或口味挑选。咱们职工少、挑选少、杯子也小。”

　　星巴克的确抓获了欧洲咖啡馆的舒适体会，而其他品牌则正在倡议味觉体会。虽然这可能是星巴克在创建初期所努力的方针，但一些人，如火奴鲁鲁咖啡公司的埃德 舒尔茨，以为星巴克未能将其完成。“你不能把公司做得那么大，还伪装所供给的是手艺咖啡。”舒尔茨说，在欧洲的咖啡馆内，你会发现只要一个人在做咖啡，运用的是一种地道的手艺方法。”

　　蓝瓶子咖啡的弗里曼对此表示同意，他说，“咱们手艺程序多，按钮操作少，不常交流，但在每一杯饮料上花的时刻更多。”

　　看来，除了通知咱们咖啡应该是什么滋味以外，星巴克也使咱们对咖啡发生更多的等待。正如几年前，咱们扔掉Mateus酒和“圣母之乳”（Liebfraumilch），开端跟随纳帕谷葡萄酒（Napa Valley）相同，现在，咱们也会渴求能喝到更好的咖啡。

　　这一趋势可能将星巴克从头定位成一个只是供给消费体会的咖啡店，但是星巴克在体会层面上也面临着压力。

　　现在，除了不计其数炫耀着真皮座椅和仿图书馆的布局的本地咖啡馆外，还有奈斯派索（Nespresso）。雀巢公司（Nestle）旗下的奈斯派索具有规划奢华的精品咖啡店，以及价值高达400美元的奈斯派所咖啡机，这些使其成为咖啡体会中的路易威登（Louis Vuitton）。我并不想用太多的比方 但这些商铺看起来好像出自保时捷规划集团（Porsche Design）之手。

　　奈斯派索将自己定位为最高质量优质咖啡的全球前驱和商场领导者，其终极咖啡体会不只能够在家中，也能够在高级餐厅、酒店、奢华商铺以及工作室内享用。奈斯派索奇妙地供给了一个能够代替无处不在的星巴克的时髦挑选。而它的出售成绩也证明了这一点。在最近发布的一篇新闻稿中，该品牌骄傲地声称“在2010年前9个月期间完成了大幅的有机增加，增加率超越20%”。

　　大约二十年前，纽约人走在大道上，疑问曼哈顿大街上那些门可罗雀的Chock Full O Nuts咖啡店都怎么了。这些零售门店在20世纪40年代开端盛行，80年代却现已风景不再。这时星巴克呈现，从头点燃了咱们对咖啡的味觉。但若这条美人鱼要生计下去，它不应该再把唐恩都乐作为首要竞争对手，而是重视使其异乎寻常的高质量咖啡和店内体会。

　　在最近的一份查询中，一位咖啡消费者归纳了盛行事物的普遍规律，“一开端你新鲜、异乎寻常、绝无仅有，”她说，“然后你广受欢迎，成为干流。下一步，你就变得一般而庸俗了。”一语中的。

　　假如你以为现在重现的手艺咖啡成不了什么大气候，那么你必定不了解当时的发展趋势。火奴鲁鲁咖啡公司正在台北新开一家门店。蓝瓶子咖啡正在洛克菲勒中心和曼哈顿切尔西区域开设新店，乃至进军东京都有可能。“我爱日本！”弗里曼说。“那里的咖啡文明对我很有启示。”而雀巢公司正用电视广告在我国兜销其时髦的圆形Dolce Gusto咖啡机，背景音乐用的是詹姆斯 布朗（James Brown）的《性机器》（Sex Machine）。

　　性。咖啡。两种咱们好像无法放弃的东西。