假如让Oh Eng Lock来决议的话，我国人的特征早餐就会是烤面包片，而不是粥。
新加坡面包新语集团总裁Oh Eng Lock
Oh从本年1月开端担任新加坡面包房和餐厅连锁面包新语集团的首席执行长。面包新语兴办于2000年，在13个国家雇有5000名职工，共开设了420家门店（其间包含特许运营店），其间一半是在我国，其他则大多散布在东南亚和印度。
这家公司还具有和运营着少量其他品牌，如专门制造台湾美食的鼎泰丰、东南亚和我国的中档日式餐厅连锁“拉面玩家”(RamenPlay)，以及在大中华区域以“大食代”(Food Republic)品牌运营的20多家美食街。
2003年在新加坡揭露上市的面包新语集团报告了2010年利润1,100万新加坡元（合900万美元），较上年的1,160万新加坡元下降4.1%。面临带个亚洲的食物通胀以及我国快餐商场越来越剧烈的竞赛，Oh接受了《华尔街日报》记者Amy Ma的采访，叙述了他的商业规划。
《华尔街日报》：面包房、餐厅和美食街这三大中心事务的办理有何不同？
Oh：美食街能够供给较快的现金流，并且由于它们的占地面积最大，它们也带来了最大的品牌效应。从财政的视点说，面包房需求的出资较少，扩张更快，因而能够供给更多的流动资金。另一方面，餐厅的利润率要高得多。咱们挑选力推这三类事务中的两类：一个是面包新语，希望能在三年内到达1,000家门店，另一个是大食代。
《华尔街日报》：2005年面包新语在我国开设第一家面包店时，商场竞赛还没有这么剧烈。而现在商场上涌现出韩国的巴黎贝甜（ParisBaguette）、台湾的85度C（85 degree Bakery and Cafe）以及本乡的竞赛对手好利来（Holiland）。你们怎么坚持竞赛力？
Oh：面包房商场现已变得十分拥堵，每一个竞赛者都企图编撰自己的我国故事。
想要开好面包房，你得紧跟新的趋势。咱们的数据库中有超越1,000款新产品，随时能够推向商场。你还得学会合理定价。为了坚持高品质，保持咱们高级精品面包店的形象，咱们的价格水平大约高出商场均匀价位5%至10%。别的，关于餐饮业来说，地址的挑选也很重要。
所以咱们广泛重视交通流量等信息，并和房地产开发商有着广泛联络。
《华尔街日报》：你怎么看待我国的食物安全问题？
Oh：这不是咱们忧虑的问题，由于咱们在全球收购质料并总是挑选无增加的一流产品。最近咱们引入了一个新的高端概念品牌──Bread Society，首要出售有机食物。眼下这依然是一个细分商场，不过咱们还在这个范畴渐渐开辟。
《华尔街日报》：全球粮食价格上涨对你们有什么影响？
Oh：不幸的是，面临不断上涨的原材料价格，咱们也没什么方法。咱们和供货商现已形成了长时间协作伙伴关系，现在他们也还未大幅提价。提价对咱们有影响，但现在还在可控范围内。
《华尔街日报》：亚洲区域的顾客口味不同大吗？
Oh：令人惊奇的是，在各个商场中咱们最受欢迎的五款产品几乎是相同的。咱们独有的肉松包（一种中心填满奶油上面洒满肉松的面包）总能排在每个商场最受欢迎产品榜单的前两位。有意思的是，虽然顾客的文化背景和口味不同很大，但有些东西却能跨越国界，成为咱们的共同挑选。
《华尔街日报》：你们怎么确保一切店肆的产品质量是一致的？
Oh：在上海和北京，咱们亲身办理每一家面包新语。关于咱们来说，在这些要害商场，亲身办理咱们的品牌是十分重要的。但在二三线城市，咱们采取了特许运营的形式。特许运营是一件很奇妙的作业。此前在维系咱们的规范上曾遇到过问题，但这些都是你不得不去面临和处理的作业。
《华尔街日报》：你对未来最大的忧虑是什么？
Oh：仍是人才吧。想要完成咱们的方案，咱们有必要扩展部队规划。现在到处都很难招到人才：有些当地是人手不可，有些当地是本质不可。咱们试着让不同区域的职工在一起作业，这样他们能彼此学习。许多新加坡职工会被派到我国，反之亦然。
面包新语：
由新加坡人郭明忠兴办的面包新语BreadTalk食物集团于2000年在新加坡正式建立，以出资开设精品面包蛋糕连锁店为主，至今BreadTalk已将事务开展到了印尼，菲律宾，科威特，马来西亚，我国，我国香港，我国台湾，我国澳门，泰国，印度等东南亚各国家，在各地取得遍及好评，在国际上也享誉盛名，更连续取得最受欢迎品牌、最著名品牌、最有潜质品牌，超级品牌等多项大奖。2003年更是获准在新加坡的证券交易所上市。在短短几年时间内，BreadTalk品牌家喻户晓，风行了整个新加坡，特别在年轻人傍边，BreadTalk成为了他们寻求日子时髦的方法之一。
