味千我国创始人潘慰
连锁餐饮店味千拉面一向以汤底养分丰厚作为卖点，但近来却有媒体质疑，声称猪骨熬制的拉面汤底其实是由专用的汤粉、汤料调制出来的，底子不是什么老汤。面临质疑，味千我国总部相关负责人坦承，汤底是由浓缩液兑制而成，但这种浓缩液的确是由猪骨慢熬得到的。
昨日正午，记者来到了五一广场邻近的一家味千拉面，此刻正值用餐顶峰，味千拉面店内简直坐满了客人，还有不少门客在等候座位。顾客之一的李小姐向记者介绍道：“吃过几回味千，但总觉得他家的汤底的美味过浓，不像自家熬的大骨汤，吃完还比较口渴。” 不过店员在面临问询时显得非常自傲：“咱们的汤底没用汤粉和汤料，而是猪骨煮熬20多个小时的高汤。”
一家日本料理的总厨向记者介绍说，是否现场熬制，凭看和尝大致能分辩出来。一般说来，兑制的汤色彩会更浓一点，呈纯白色，也不太清透。此外，兑水会稀释汤的滋味，所以，兑制汤底一般需求加其他调味料，口味侧重偏咸。这样的汤底高油高盐高热量，长时间食用对身体欠好。
据了解，味千拉面的连锁店遍布全国，在长沙有黄兴中路乐和城、劳动路金色宗族、五一路平缓堂、新世界广场四家加盟店。
味千我国总部投资者联系部负责人浩雄日前向媒体坦承，味千的汤底的确并非现场熬制，可是浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁出产企业，浓缩液的出产过程包含了屠宰、切割、骨头别离、脂肪别离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“复原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液能够“复原”100碗汤。
不过记者在味千拉面官网的检测陈述中发现，尽管陈述中声称“钙含量是牛奶的4倍，一般肉类数十倍”，但检测的样品却是“骨泥浓缩汤料”。而这种浓缩汤料要通过兑水“复原”后才会成为消费者喝到的面汤。这样一算，每碗面汤的钙含量与广告上所声称的并不相符。
检测陈述显现，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁能够“复原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只要48.5毫克，而味千官网却显现1600毫克，两者相差巨大。“这不是混杂概念，忽悠消费者的知情权吗？”一位顾客如是说道。
