costa coffee中文名：星巴克 PK costa coffee谁是赢家？

星巴克

星巴克创始人霍华德·舒尔茨说他总能掌握最好的机遇，并请霍华德·毕哈把不行与街坊为敌的言语写进了《星巴克：全部与咖啡无关》的第七章主页。不过，这显着并不能阻挠“街坊”的强势袭来。

7 月2日，咖世家（Costa Coffee）在我国的第100家门店在北京首都世界机场T3航站楼正式开业。而在此前，这儿却是星巴克的地盘，并曾经是星巴克在华北区盈余最多的一家店 ——每天1980多万人次的客流量，日均1000单和3万至5万元的销量额。这是一个如此具有标志性含义的时刻，以至于咖世家所属母公司 Whitbread集团的CEO哈里森（Andy Harrison）为此特意从伦敦飞至北京现场造势，并宣称下一年还要在我国再开超越 100家门店。星巴克应该感到忐忑不安了。

2008年12月，麦当劳在美国西雅图星巴克总部前的一根电线杆上架了块广告牌。“4美元是愚笨的。”上面写道。紧接着是行小字：“咱们开端供应即磨咖啡。”上一年8月，麦咖啡开端呈现在上海、北京的麦当劳门店中。随后，肯德基也参加战团。

假如说麦咖啡尚缺乏惧——麦当劳在全球咖啡商场的比例现在只占到1%——但在2006年才进入我国商场的咖世家却可能对星巴克制造出真实的要挟。

在咖世家的本乡商场英国，两边已有过一次正面比赛。星巴克于1998年将首店开在伦敦的国王路，并敏捷让咖世家落入劣势。但到2009年，咖世家成功翻盘，成为英国最大的咖啡连锁品牌。现在，在星巴克简直独占的我国咖啡连锁商场，咖世家也来了。

这简直是贴身缠斗。简直一夜之间，上海的许多星巴克门店周围都开端呈现Costa的招牌。店堂装饰和空间则比星巴克更有新鲜感，而其店员与星巴克的店员相同具有年青、阳光般的笑脸，相同会喊出老顾客的姓名。但让我国消费者颇感新鲜的是，这儿能与咖啡师面对面沟通手艺咖啡制造的工艺，倾听打奶沫的嘶嘶蒸汽声。其味蕾世界更有所不同：咖世家供给的是一杯清淡且有完好口感的尖端手艺咖啡。

其扩张速度更令人咋舌。到现在，咖世家在我国已具有121 家门店（会集在一二线城市）。其亚洲区总裁博斯邈（Paul Smith）宣称，今年底将增至 170家，2018年到达2500家，立誓要拿走我国咖啡连锁商场1/3的商场比例。“未来10年，咱们新开店的数量假如只在750至1000家之间，那我会感到绝望。”他通知《举世企业家》。星巴克呢？其到2015年的方针仅是1500家。

人人都看到了我国咖啡商场的增加远景。北京咖啡职业协会材料显现，我国咖啡消费年增加率为15%左右，远高于全球的2%。按世界咖啡消费商场均匀水准核算，我国内地咖啡商场消费金额约为1万亿元，但现在每年咖啡出售只要700亿元，显着商场刚刚处于井喷前夜。

不过，或许舒尔茨对此并不太介意。阅历2008年的谷底体会（当年净利润仅为3.155亿美元，同比下滑53%）后，这位2008年1月重返CEO一职的星巴克魂灵人物宣称，那种只寻求规划的增加已成为一种“致癌物”，现在则要靠“有必要严格遵守的纪律和自我批评的精力”，对每一项出资——从开设新店、投广告到推出新品牌——都进行定量的仔细研讨。

显着，这给了咖世家快速跟进的时机。博斯邈说，咖世家在我国开展能如此微弱的别的一个重要原因，就是在南北方各找到一个协作同伴：华联和悦达。

在北京，华联咖世家（北京）餐饮办理有限公司在2008年8月8日开出了第一家门店，3年后，已开展连锁门店43家，这个速度简直是星巴克同期在北京开展门店速度的2.5倍。而一些星巴克与华联租约到期的门店很自然地挂上了Costa的招牌。

进入我国商场12年的星巴克完结了咖啡文明的普及教育，但现在，其它对手也在纷繁抢夺此前由星巴克简直独占的咖啡连锁商场。上一年收买太平洋咖啡的华润集团已断定1000家店的开店方针，来自新加坡的豆和茶叶（Coffe Bean&tea Leaf）正在上海区域强势扩张，还有我国本乡一众仿照者紧随其后。

咖世家能后发先至吗？

选址的战役

与当年麦当劳和肯德基街头坚持相同经典的是，咖世家挑选了紧邻星巴克生意好的门店布局。

华联咖世家商场拓宽部总监喻山虎对《举世企业家》说：“选址的最重要规范是找到方针消费者。”假如用数值衡量，日均客流量2万以上的高级购物中心；可租借面积在5万平方米以上，外籍人员及白领较多的写字楼和交际公寓，都是咖啡消费客群可能集合的当地。而这样地段更详尽的调查至少需求在作业日、周末、节假日的不一起段看上三次。

虽然这种选址的办法与星巴克殊途同归，可是咖世家的贴身战术，不只节省了商场剖析和调查的种种作业本钱，并且巧借星巴克在消费者心中先入为主的位置，提高了自己的闻名度。而关于黄金地段的抢夺，咖世家可谓不吝血本。有业内人士泄漏，星巴克之所以抛弃T3航站楼的绝世好位，就是由于租金上涨，咖世家拿下这个店址支付了适当高的本钱。

支付昂扬的价值，拿到绝无仅有的地段意味着竞争者就此失去了时机，也意味着品牌的高曝光率。不过，一旦运营不善再从这儿撤出，那时的丢失将不行估量。

显着，咖世家不忌惮后者。华联咖世家训练司理张景润对《举世企业家》说：“几年前，当有人从咖世家的店面经过期，常常会说‘又一家仿照星巴克的店’。那时的咖世家确实很不闻名，而现在，咖世家在商场上给予了消费者不相同的挑选，越来越多的顾客走进了这家与星巴克很不相同的咖啡店。”

假使以为这就是咖世家的选址战略那就大错特错了。博斯邈说：“找到实力雄厚的我国本乡公司协作是最好的开展方法。”

在 2006年进入我国商场之前，咖世家花了3年时刻做我国商场调研，其间除了调研消费者心思、商场状况，要点的一项是选定适宜的协作同伴。2006年，英国 Whitbread集团与悦达集团各注资51%和49%，建立悦达咖世家（上海）餐饮办理有限公司，担任上海、杭州、南京、广州、武汉等城市的开辟与运营。

在北方区同伴的寻觅中，咖世家新近与王府井百货集团有过频密的触摸，但终究没有到达成果。在与华联集团的触摸中，现任华联咖世家总司理的罗志伟其时的判别是：“这个品牌能够顺畅地在我国商场得到认可。”

2008 年，华联咖世家由英国Whitbread集团与华联集团各出资50%组成，担任咖世家北京、天津、山东、辽宁、吉林和黑龙江等北方区的开辟与运营。华联集团用 70家大型超市和百货商场以及10家购物中心给咖世家供给了一条快速通道。乃至依仗华联的职业名头，咖世家能轻松取得大型高级商场的独家进驻权。以北京为例，从2008年8月8日北京第一家门店开业算起，华联咖世家用3年时刻开展连锁门店43家，这简直是星巴克在北京开展门店速度的2.5 倍。

同样是合资公司形式，星巴克的同伴美大、美心、共同，显着不具备北方区咖世家同伴华联集团的途径优势。更严峻的是，星巴克的部分门店的租主就是华联。能够幻想，星巴克从华联搬出的那一天就是咖世家进入的开端。这一天现已不远。

特别值得注意的是，作为咖世家的母公司Whitbread集团斗胆放权，让了解我国状况的当地协作同伴做决议计划，一起用全球共同的规划要求、训练系统、运营办理等规范去操控开展的质量。乃至关系到单店盈余才能的选址作业，也不需求提交总部批阅。

以北京选址项目为例，星巴克的做法是先后报给上海和美国批阅，总部赞同后，需求拍照店面图片传给远在美国的规划团队制造，这个流程完结至少需求8个月的时刻。而与之比较，咖世家的北京选址项目流程简略许多，经华联咖世家总司理批阅后，批阅就此完结。在项目签约过程中，本乡规划团队现已开端着手预备，项目合同签定后工程团队马上装饰。

这种看似甩手让咖世家在我国粗野成长的做法，大大缩短了决议计划速度，推助了咖世家的敏捷扩张。不过，咖世家也面对许多应战：优质的地段求过于供、商场涣散对物流的应战以及专业人才的极度匮乏。博斯邈深知，在我国的开展要与基础设施、消费商场的开展共同，不能以降低质量求速度。要到达方针的必经之路是分配好资源，在扩展的一起坚持有序的运营。他说：“在许多亟待完结的工作中，最难的就是判别先做哪一个。我要很小心肠剖析哪件事是现在最重要的。”