俏江南南京店卷进地沟油风云 被曝“回锅油”炒菜
近来，“俏江南”南京店被卷进了地沟油风云。有报导称俏江南南京某门店将用过的回锅油用于职工餐，但有市民质疑道，炸过的油已然职工能吃，又怎能确保烹调后不从头上桌？单凭口头许诺难以让人定心。针对近来媒体报导的“俏江南回锅油”事情，餐饮企业俏江南再有新回应。上星期六晚23点，俏江南集团总裁汪小菲在个人微博上对此事情抱歉。
对此，17日晚间，汪小菲在个人微博上对此进行回应，称向那些光临的客人们和在那里作业的职工们抱歉。“不管是假俏江南仍是真的，已免除加盟的仍是正在免除的，我仍是要向那些光临的客人们和在那里作业的职工们抱歉，你们是为了俏江南那三个字去的。管理好咱们的直营店和及时打掉那些假俏江南是咱们的职责和作业。感谢客人和媒体的监督，让咱们及时了解状况，协助咱们不断进步。”汪小菲在其微博上表明。
随后俏江南集团也发布了正式的书面声明，声明称报导中说到的南京某门店在当天早些时候已和俏江南免除合作关系，并称该店已对“俏江南”构成侵权。声明中也向遭到损伤的职工和顾客进行了抱歉。
声明称，俏江南与中粮集团签订了食用油会集收购协议，并与有资质的废油收回企业签订了废油收回合同。俏江南还发布了全国54家直营店名单。
油脂重复用
会加快人体变老
专家奉告，在饭馆中，油脂的重复运用是一种比较遍及的现象，比方“水煮鱼”也是这样，制造水煮鱼时，需要用部分油脂来煎炸辣椒和花椒，然后还要参加许多油脂，让它在外表构成一层具有保温效果的油层，以便把鱼片烫熟。因为所用的油过多，许多饭馆为了节约本钱，往往把上一次用过的油再拿来重复运用。油脂在通过屡次高温加热之后，会发作热氧化聚合、热分化、水解、环化等多种反响，生成许多不利于健康的物质，加快人体变老并具有必定的毒性。人们常常觉得饭馆中的菜比较油腻，难以消化，就是这个道理。“收回油”对身体表现出来的危害主要是缓慢的，如下降肠胃功用、损伤肝脏、促进变老和心血管疾病的发作等。
